Sağlamlıq üçün saysız-hesabsız faydası olan brokoli yüksək qida dəyərinə malik tərəvəzlərdəndir. Yaşıl rəngini xlorofil piqmentindən alan bu möcüzəvi tərəvəz təkcə görünüşü ilə deyil, həm də zəngin qida tərkibi ilə diqqət çəkir. Qidalandırıcı xüsusiyyətləri sayəsində gündəlik qidalanma rasionunda mütləq yer almalı olan bir qidadır. Antioksidantlar, vitaminlər, minerallar və liflə son dərəcə zəngin olan bu tərəvəz xüsusilə immun sisteminin gücləndirilməsində, hüceyrələrin yenilənməsində və yaşlanmaya qarşı təsirlərin dəstəklənməsində mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, az kalorili quruluşu və yüksək qida dəyəri brokolini çəki nəzarətini təmin edən pəhrizlərin ayrılmaz hissəsinə çevirir.
Brokolinin faydalarını təqdim edirik:
Brokoli kiçik ağaca bənzəyən yaşıl tərəvəzdir. Özündə çoxlu vitaminlər, minerallar, lif və antioksidantlar ehtiva edir. Bu zəngin tərkib sayəsində onun faydalarına iltihabı azaltmağa kömək etməsi, qan şəkərini stabil saxlaması və immun sistemini gücləndirməsi daxildir.
Güclü antioksidantlar ehtiva edir
Brokolinin antioksidant tərkibi onun insan sağlamlığı üçün ən mühüm faydalarından biridir. Antioksidantlar, sərbəst radikalların hüceyrələrə vurduğu ziyanı azaldan və ya qarşısını alan molekullardır. Bu xüsusiyyət sayəsində iltihabı azalda və sağlamlığa qoruyucu təsir göstərə bilər. Bundan əlavə, brokoli gözlərdə oksidləşdirici stressi və hüceyrə zədələnməsini azalda bilən lutein və zeaksantin adlı antioksidantları da ehtiva edir.
Antioksidantlar və lif sayəsində qan şəkərinə nəzarət edə bilər
Brokolinin qan şəkərini tənzimləyici təsiri onun tərkibindəki antioksidantlar və lif ilə əlaqəlidir. Antioksidantlar hüceyrələrin sağlamlığını qoruyaraq insulin həssaslığını artırır, bu da orqanizmin qan şəkərini daha effektiv tənzimləməsinə kömək edir. Xüsusilə sulforafan kimi güclü antioksidant birləşmələr qan şəkərinin balanslaşdırılmasında mühüm rol oynayır. Lif isə həzm prosesini yavaşladaraq karbohidratların daha ləng sorulmasını təmin edir, nəticədə qan şəkərində daha sabit bir səviyyə qorunur.
Ürək sağlamlığına müsbət təsiri var
Araşdırmalar göstərir ki, brokoli ürək sağlamlığını qorumaqda mühüm rol oynaya bilər. Pis xolesterin və trigliserid səviyyələrinin yüksək olması ürək xəstəlikləri üçün əsas risk amillərindən biridir. Brokoli bu göstəricilərin yaxşılaşdırılmasına kömək edə bilər.
Sağlam həzm sistemini dəstəkləyir və qəbizliyi azaldır
Brokoli həzm sisteminin fəaliyyətini və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyən lif və antioksidantlarla zəngindir. Bağırsaq mikroflorasının sağlamlığı və müntəzəm bağırsaq hərəkətləri həzm sisteminin iki əsas komponentidir. Lif və antioksidantlarla zəngin olan brokoli, bağırsaq funksiyalarının normal işləməsinə və qəbizliyin qarşısının alınmasına kömək edə bilər.
C vitamini sayəsində güclü immunitet sisteminə kömək ola bilər
İmmunitet sistemi mürəkkəb bir sistemdir və düzgün işləməsi üçün müxtəlif qida maddələrinə ehtiyac duyur. C vitamini immun funksiyaları üçün ən vacib qida maddələrindən biridir. Araşdırmalar göstərir ki, C vitamini müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınmasında və müalicəsində mühüm rol oynayır. Gündə 100-200 mq C vitamini qəbulu bəzi infeksiyaların qarşısını almaq üçün yetərlidir. Adətən C vitamini portağal və çiyələk kimi meyvələrlə əlaqələndirilir, lakin brokoli də bu baxımdan olduqca zəngindir. 78 qram bişmiş brokoli porsiyası gündəlik C vitamini ehtiyacının 84%-ni qarşılayır.
Brokoli həm dadlı, həm də sağlamlıq üçün çox faydalı bir tərəvəzdir. Onun müntəzəm istehlakı immun sistemini gücləndirməkdən tutmuş ürək sağlamlığını qorumağa qədər bir çox üstünlüklərə malikdir.
Brokoli bişmiş və ya çiy halda yeyilə bilər. Qaynatma, mikrodalğalı sobada bişirmə, qızartma və buxarda bişirmə kimi fərqli bişirmə üsulları tərəvəzin qida tərkibini dəyişdirir. Buxarda bişirmənin ən az mənfi təsirə malik olduğu müşahidə olunub.
Brokolini necə istehlak etmək olar?
Brokolinin qida dəyərini ən yaxşı şəkildə qorumaq üçün ən ideal bişirmə üsullarından biri buxarda bişirmədir. Bu üsul brokolinin tərkibindəki vitamin və mineralların itməsini minimuma endirir. Buxarda bişirilmiş brokoli canlı rəngini qoruyur və yüngül xırtıldayan teksturaya sahib olur. Təxminən 5-7 dəqiqə buxarda bişirmək brokolinin həm dadını, həm də qida dəyərini ən yaxşı şəkildə saxlayır. Bundan əlavə, brokolini qaynadaraq da istehlak etmək mümkündür. Lakin qaynama müddətinin qısa olması vacibdir ki, brokoli çox yumşalmasın və qida dəyəri qorunsun. Qaynadılmış brokolini salatlara əlavə edə və ya sadə şəkildə yeyə bilərsiniz. Qaynama zamanı brokolinin üzərinə limon suyu və zeytun yağı əlavə edərək dadını daha da yaxşılaşdıra bilərsiniz.
Sobada bişirmə də brokoliyə fərqli bir ləzzət qatmağın məşhur yollarından biridir. Sobada bişirmək üçün brokolini yüngülcə zeytun yağı ilə qarışdıraraq 200 dərəcə temperaturda təxminən 15-20 dəqiqə bişirmək olar. Sobada bişmiş brokoli xırtıldayan bir teksturaya sahib olur və müxtəlif ədviyyatlarla zənginləşdirildikdə daha da ləzzətli olur. Sobada bişirilmiş brokoli əsas yeməklərin yanında əla bir qarnir kimi təqdim edilə bilər.
pravda.az
